Ingrédients :
Pour 5 personnes :
-120 g de purée de pommes de terre
-120 g de crème fraîche
-2 oeufs
-40 g de parmesan râpé
-5 à 6 tranches de pancetta
-Poivre, ciboulette
Progression :
1/ Mélanger la purée de pommes de terre, la crème fraîche, les oeufs, le parmesan et les tranches de pancetta coupées en morceaux.
2/ Assaisonner avec du poivre et de la ciboulette.
3/ Verser cette préparation dans des petits moules à muffins et faire cuire à 180° pendant environ 15 à 20 min. Surveiller la cuisson : les muffins doivent être bien dorés.
Servir les muffins salés aux pommes de terre et à la pancetta tiède.
Le petit plus :
A consommer tiède ou froid !