Ingrédients :
Pour 20 madeleines :
-3 œufs
-140 gr de sucre
-135 g de beurre (+ pour les moules)
-5 cl de lait demi- écrémé
-125 gr de farine
-½ sachet de levure chimique
-2 cuillères à café de miel liquide toutes fleurs
-2 pincées de fleur de sel
-1 gousse de vanille
-1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
Progression :
1) Faire fondre le beurre dans une casserole et le laisser tiédir.
2) Dans un saladier, fouetter : les œufs, avec le sucre, la fleur de sel, le miel et les graines de la gousse de vanille jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
3) Ajouter l’huile d’arachide, la farine, la levure, puis le beurre fondu. Verser le lait et bien mélanger.
4) Laisser reposer la pâte à madeleine au réfrigérateur 3 à 4 heures.
5) Beurrer des moules à madeleines, (des moules à mini-cakes pour moi) et à l’aide d’une poche à douille ou d’une cuillère à soupe, remplir les deux tiers des moules avec la pâte.
6) Enfourner (sur la plaque chaude) pendant 20 min à 160°C (il est important de préchauffer le four avec la plaque à l’intérieur, afin que la bosse se forme.)
Le petit plus :
Ces madeleines sont vraiment excellentes et rappellent les goûter de notre enfance…