Ingrédients :
Pour 6 personnes :
pour la génoise
-5oeufs
-120g de sucre cristallisé
-1 cuillère a café d’extrait de vanille
-50 g de poudre d’amande
-60g de farine
pour le sirop pour imbiber
-1 verre d’eau
-60g de sucre
-1 cuillère à soupe de café soluble
pour la crème
-1/2 litre de crème fraiche
-1 cuillère à soupe de sucre glace
-1 cuillère à soupe de café soluble
pour le décor
-100g d’amandes effilées grillées
Progression :
1/ Battre au fouet eléctrique les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.il doit doubler de volume.
2/ Mélanger la poudre d’amande à la farine et la vanille, incorporez-les délicatement au mélange,verser la pâte dans un moule beurré et fariné, cuire au four préchauffé 15 à 20 min.
3/ Entre-temps,verser le sucre et l’eau dans une casserole et laisser cuire à ébullition.
4/ Retirer le sirop du feu ajouter le café et laisser refroidir.
5/ Verser la crème fraiche dans un saladier et là monter en chantilly puis ajouter le sucre et café.
6/ Couper la génoise en deux cercle.
7/ Déposer le premier cercle dans un plat et l’imbiber de sirop.
8/ Etaler une couche de crème au café ensuite imbiber le deuxième cercle de sirop et le déposer sur la crème.
9/ Couvrir le gâteau de crème, garnir le pourtour d’amandes effilées .
Le petit plus :
Pour réussir la génoise, battre les oeufs et le sucre pendant 15 min .