Ingrédients :
Pour 6 personnes :
-24 crevettes roses cuites
-600 gr de blancs de poireaux
-3 œufs
-25 gr de beurre
-20 cl de crème fraiche liquide
-15 cl de crème fraiche épaisse
-130 gr de parmesan
-Sel, poivre
Progression :
1) Faire cuire 15 minutes à feux doux les blancs de poireaux préalablement laver et couper en tronçon.
2) Mixer les poireaux, 80 gr de parmesan, la crème épaisse et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène. Saler et poivrer
3) Beurrer les moules, et y verser la préparation. Enfourner 20 minutes à 210 °C.
4) Dans une casserole : faire fondre la crème liquide à feu doux. Incorporer 50 gr de parmesan. Saler, poivrer et mélanger.
5) Démouler les flans de poireaux, décorer de crevettes et servir avec la crème de parmesan
Le petit plus :
Une recette qui peut être préparée à l’avance, et qui peut être congelée.