Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-4 escalopes de dindes
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-160g de champignons
-2 cuillères à soupe de persil
-1 foie de volaille
-30g de beurre
-sel et poivre
Pour accompagner
-2 grosses pommes de terre
-1 carotte
pour accompagner
-1kg de haricots vert
-1 grosse noix de beurre
-2 cuillères à soupe de crème fraiche
-1 cuillère à soupe de moutarde
-sel et poivre blanc
Progression :
1/ Mettre dans le mixeur les champignons, le persil, l’oignon et l’ail.
2/ Saler, poivrer, étaler cette farce sur les escalopes et déposer une tranche de foie.
3/ Rouler et ficeler, mettre à cuire dans le beurre fondu dans une cocotte.
4/ Dés qu’elles sont cuites,retirer
5/ Verser les pommes de terre et la carotte.
6/ Couper en cube après les avoir
éplucher.
7/ Dans la cocote saler et poivrer 5min avant la cuisson des légumes.
8/ Ajouter la crème fraiche et la moutarde.
9/ déficeler et couper en petits rouleaux les escalopes.
10/ Cuire les haricots dans l’eau, égouter.
11/ Ensuite, faites sauter dans du beurre.
Le petit plus :
Aplatir les escalopes avec un marteau de cuisine en bois ,elles n’en seront que plus tendres.