Ingrédients :
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Pour les cupcakes :
-180gr De farine de riz (vous pouvez très bien mettre de la farine de blé à la place ou faire 50% de chaque « 90gr. De farine de riz et 90gr de farine de blé)
-1 sachet de de levure chimique (10gr.).
50grde sucre de stévia (ou 100gr. De sucre semoule)
-4 œufs
-80gr De beurre mou à température (ou margarine goût beurre sans cholestérol).
-50gr De beurre de cacahuète.
-1 pomme coupée en dé
Pour la crème :
-60gr de beurre de cacahuète
-100gr De beurre mou
-4 cuillères à café d’édulcorant liquide
Progression :
Préchauffer le four à 180°.
Mélanger les œufs avec le sucre, juste pour dissoudre le sucre, pas besoin de les blanchir.
Dans un grand récipient mélanger le beurre (mou) avec le beurre de cacahuète.
Incorporez le mélanger œufs et sucre en plusieurs fois (vous pouvez très vous aidez d’un fouet électrique).
Ajouter la levure chimique et la farine de riz et mélanger le tout (commencer avec un fouet en mélangeant doucement et terminer avec une cuillère en bois ou une maryse).
Ajoutez la pomme coupée en dés et mélangez le tout.
Remplir votre moule à cake de la préparation et enfourner pour environ 15/20 minutes.
Pour la crème :
Sortir quelques temps le beurre du frigidaire pour qu’il devienne mou.
Dans un récipient mettre le beurre, le beurre de cacahuète et le sucre (l’édulcorant liquide), et mélanger 1 minute.
Le petit plus :
Excellente recette pour ceux qui font de l’intolérance au gluten et au sucre.
Astuce : pour une crème plus onctueuse servez-vous d’un fouet électrique ou d’un robot.
Laissez cour à votre imagination pour le décor des cupcake.