Ingrédients :
Pour 2 personnes :
-1 Betterave rouge
-1 Oignon
-1 gousse d’Ail
-1 cuillère à soupe de Crème Epaisse
-1 cuillère à soupe d’huile d’olive
-2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
-5 feuilles de Basilic
-Sel / Poivre
-Graines de tournesol
-Crottin de chèvre
Progression :
1/ Epluchez et coupez grossièrement l’oignon et l’ail et faites-les revenir dans un peu de beurre.
2/ Réservez.
3/ Mixez dans un saladier la betterave, la crème épaisse, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique.
4/ Ajoutez l’oignon, l’ail ainsi que les feuilles de basilic grossièrement coupées et mixez par à coups jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
5/ Salez et poivrez.
6/ Dans des verres, dressez dans le fond la crème de betterave et ajoutez sur le dessus des copeaux de chèvre et des graines de tournesol.
7/ Réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Le petit plus :
Pensez à servir bien frais.