Ingrédients :
Pour 8 pot de 250 de confiture de raison :
200 g d’eau
2 kg de raisins rouges bien mûrs
1 kg de sucre cristallisé
2 de gousses de vanille
1,4 kg g de jus de pommes (2 kg pommes)
100 g de jus de citron
Progression :
1/ Laver le raisins a grande eau. Égrappez-le. Dans un grand récipient mélangez les grains de raison avec 200 g d’eau.
2/ Cuisez à feu vif. Lorsque les raisins auront éclatés retirez les pépins avec une petite passoire.
3/ Ajoutez le jus de citron, le sucre les gousses de vanille ouvertes sur la longueur le jus de citron et le jus de pommes. Portez à ébullition, et cuisez à feu vif jusqu’à ce que le sirop épaississe.
4/ Stoppez la cuisson lorsque la température atteindra 105°C. Si vous n’avez pas de thermomètre déposez une goutte de confiture sur une assiette froide, si elle se fige rapidement la confiture est cuite.
5/ Remplissez vos pots, fermez-les hermétiquement et retournez-les à l’envers jusqu’à refroidissement complet.
Le petit plus :
Vérifier bien que vos raisins sont bien mûrs mais ne comportent aucune trace de pourriture.