Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-4 andouillettes
Pour la sauce :
-4 échalotes
-10cl de vin blanc sec
-3 cuillères à soupe de crème fraiche
-2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
-1 branche d’estragon frais
Progression :
1/ Faire cuire les andouillettes à la poêle (sans matière grasse).
2/ Eplucher et émincez les échalotes.
3/ Les faire revenir dans une casserole avec une noix de beurre à feu doux.
4/ Une fois les échalotes blondies, mouiller avec le vin blanc.
5/ Au moment de passer à table, ajouter la crème fraiche et la moutarde puis mélanger.
Le petit plus :
Vous pouvez cuire vos andouillettes au four.
Servez avec un gratin de pommes de terre.