Ingrédients :
Pour 20 pièces :
– 2 blancs d’oeufs
– 160g de poudre d’amandes
– 160g de sucre glace
– Quelques gouttes d’extrait d’amande amère
– Sucre glace
Progression :
1/ Versez les blancs d’oeufs dans un saladier et fouettez-les légèrement, juste pour les « casser »; ne les montez pas en neige.
2/ Tamisez la poudre d’amandes et le sucre glace et ajoutez-les au blancs d’oeufs ainsi que l’extrait d’amande amère. Mélangez jusqu’à obtention d’une boule de pâte collante.
3/ A l’aide d’une cuillèe à café, prélevez des petites portions de pâte et formez des petites boules de la taille d’une noix.
4/ Roulez les boules de pâtes dans le sucre glace et placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou sur une plaque en silicone.
5/ Mettez au four pendant 20 minutes à 150°C ( th.5 ).
Le petit plus :
Pour des amarettis au chocolat ajoutez 1 cuil. à soupe de cacao non sucré et retirez l’amande amère.