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Auteur : suzette
Publiée le 14/12/11

(http://www.latabledesuzette.com)
 

Vol au vent financière

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Vol au vent financière
Ingrédients :
Pour 6 personnes :

-1 croûte de vol au vent (chez votre pâtissier)
-400g de cèpes ou mélange de champignons surgelés
-3 quenelles de volaille (sous vide)
-30g de beurre
-sel et poivre du moulin

Pour la sauce :

-50g de beurre
-2 cuillères à soupe de crème épaisse
-50g de farine
-20cl de vin blanc
-1 cube de bouillon de volaille
-30cl d'eau bouillante


Progression :
1/ Faites décongeler les champignons.

2/ Une fois décongelés, faites revenir les champignons dans le beurre, salez, poivrez et réservez.

3/ Faites pochez vos quenelles dans une casserole d'eau bouillante suivant le temps indiqué sur le paquet.

4/ Préchauffez votre four à 150°C.

5/ Une fois cuites, coupez vos quenelles en petits morceaux.

6/ Préparez la sauce en délayant le cube de bouillon de volaille dans les 30cl d'eau bouillante.

7/ Dans une autre casserole, faites fondre le beurre et mettez la farine tout en remuant.

8/ Versez le vin, le bouillon, la crème, bien mélanger et laisser épaissir environ 10 minutes.

9/ Enfournez votre vol au vent 10 minutes.

10/ Mettez les champignons, les quenelles dans la sauce et versez le tout dans le vol au vent.

Le petit plus :
Demandez à votre pâtissier de vous préparer le vol au vent.

Crédits photo © sarsmis - Fotolia.com


vos commentaires (1)

2012-02-10…
De catwoman
Commentaire de la recette : hummmm, un régal ! Attention a bien épaissir avant de remplir les vol au vent !


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