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Auteur : Tartines
Publiée le 04/10/11


 

Velouté de potiron à la chataîgne

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Velouté de potiron à la chataîgne
Ingrédients :
Pour 6 personnes :

- 1kg de chaire de potiron
- 10 marrons au naturel (en boite) + 5 pour le déco
- 30cl de crème
- 50g de beurre
- 1 bouquet garni
- 2 tablettes de bouillon de volaille
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- du persil
- 1/2 cuillère à café de piment de Cayenne
- 1 cuillère à café de muscade
- 1 cuillère à café de gingembre
- 1 cuillère à café de cannelle

Progression :
1/ Epluchez le potiron, le couper en cube.

2/ Faire suer les oignons dans le beurre, ajouter le potiron, l'ail, le persil, le bouillon de volaille et le bouquet garni.

3/ Saler, poivrer et ajouter les épices.

4/ Laisser cuire 15min, ajouter les marrons et poursuivre le cuisson 5min.

5/ Hors du feu verser 15cl de crème et mixer.

6/ Monter les 15cl qui reste en chantilly. Saler et poivrer.

7/ Servir le velouté très chaud avec la chantilly, et décoré de brisures de marrons et de persil.

Bon appétit !

Le petit plus :
Servez très chaud !

Crédits photo Tartines © latabledesuzette.com


vos commentaires (1)

2011-10-04…
De catwoman
Commentaire de la recette : trè s belle recette, je verrais bien l'ajout de quelques lardons fumés au moment de servir...


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