Les meilleures recettes : crème pour gâteau


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Crème pâtissière
crème utilisée en garniture de nombreuses recettes à base d'œufs et de lait.
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3 jaunes d'œufs
3 dl de lait entier
40 g de farine
80 g de sucre
un bâton de vanille ou un sachet de sucre vanillé


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Crème anglaise
Cette crème anglaise versée sur un gâteau au chocolat est un délice !
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-1/2 litre de lait
-5 œufs
-90g de sucre
-de la vanille
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Sabayon
C'est de la rencontre du vin blanc, du sucre et de quelques jaunes d'oeufs qu'est né le sabayon...
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-5 jaunes d'œufs
-125g de sucre
-1/4 de litre de vin blanc doux
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Crème chantilly
La recette de base de la crème chantilly du célèbre cuisinier de louis XIV, Vatel.
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1/2 litre de crème liquide (fleurette)
50g de sucre en poudre
Un sachet de sucre vanillé
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