The rhubarb curd recette

The rhubarb curd
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

300 g de rhubarbe épluchée

90 g de beurre

3 oeufs

100 g de sucre

Progression :
Couper la rhubarbe en petit morceaux.

Cuire la rhubarbe à couvert avec 2 cuillères à soupe de sucre pendant 15 min à feu doux pour obtenir une compote.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre.

Ajouter la compote tiède sur les oeufs.

Mettre dans une casserole et cuire à feu doux pendant 30 min jusqu’à épaississement, attention, ne pas faire bouillir !!

Laisser tiédir et incorporer le beurre en morceaux.

Mettre en pot ou autres 🙂

Le petit plus :
si il vous reste des morceaux de rhubarbe vous pouvez mixer.