Ingrédients :
Pour 2 personnes :
-2 escalopes de dinde fines
-fromage de chèvre frais (ou gorgonzola ou philadelphia ou un fromage au choix)
-10 tranches de lard fumé
-sel, poivre
-ficelle à roti, film transparent
Progression :
1/ Étaler du film transparent sur un espace plan. Si vous avez une natte de bambou (utilisée généralement pour faire des sushis) vous pouvez l’utiliser.
2/ Étaler 5 tranches de lard sur le film transparent en les faisant se chevaucher légèrement.
3/ Déposer une escalope dessus.
4/ Tartiner l’escalope avec du fromage. Vous pouvez ajouter des pruneaux coupés en deux en ligne au centre de l’escalope pour ajouter une note sucrée.
5/ Commencer à enrouler l’escalope sur elle même en serrant bien et en veillant à ne pas enrouler le film transparent à l’intérieur. Cette étape sera plus facile si vous avez une natte de bambou.
6/ Une fois l’escalope bien roulée vous pouvez la placer au réfrigérateur 1h pour que le roulé tienne mieux. Mais cette étape n’est pas indispensable.
7/ Enlever le film transparent et ficeler le roulé à trois niveaux pour qu’il tienne bien pendant la cuisson. Ne pas serrer trop fort la ficelle pour ne pas sectionner le roulé. Répéter l’opération autant de fois qu’il y a de roulés à faire.
8/ Mettre dans un plat allant au four.
9/ Préchauffer le four à 180°C.
10/ Enfourner pendant 35 à 40mn.
11/ Arroser avec le jus pendant la cuisson. Le lard doit prendre une belle couleur et un aspect croustillant.
12/ Enlever la ficelle et servir chaud.
Le petit plus :
Pour une meilleur présentation couper le roulé en tranches épaisses et napper de jus de cuisson.
Les roulés peuvent être accompagnés de courgettes ou de christophines.
On peut y ajouter des pruneaux ou des abricots secs quand on aime le salé-sucré.
C’est prêt, bon appétit !!