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Auteur : CUISINE ET PARTAGE
Publiée le 30/04/12

(http://www.cuisineetpartage.fr/)
 

Filets de poisson sauce crémeuse coco/curry

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Filets de poisson sauce crémeuse coco/curry
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

-4 filets de poisson (chair ferme)
-40cl de lait de coco
-3 cuillères à café de concentré de tomate
-2 cuillères à café de garam massala
-3 cuillères à café de curcuma
-2 cuillères à café de curry Madras
-1 oignon jaune
-2 gousse d'ail hachées
-sel, poivre 5 baies
-3 cuillères à soupe de ghee (beurre clarifié) ou de l'huile d'arachide



Progression :
Peler et émincer l'oignon et les gousses d'ail.

Faire fondre le ghee ou l'huile dans un wok et faire revenir le mélange ail et oignon 1 minute (sans coloration).

Incorporer le concentré de tomates ainsi que les épices.

Tronçonner les filets (5cm). Mettre dans le wok , lorsque les côtés sont enrobés d'épices, ajouter le lait de coco, remuer bien, couvrir et laisser mijoter 20 minutes à feu doux.


Le petit plus :
Se mijote à feu doux de préférence dans un wok.
Suggestion servir avec du riz basmati, c'est aussi excellent avec des pâtes.


Crédits photo La table de Suzette


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