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Auteur : suzette
Publiée le 29/11/11

(http://www.latabledesuzette.com)
 

Filet de boeuf en croûte

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Filet de boeuf en croûte
Ingrédients :
Pour 6 personnes :

-1kg de filet de boeuf
-1 cuillère à soupe de pépins de raisin
-2 oeufs
-1 jaune d'oeuf
-250g de farine
-1/2 sachet de levure
-50g de beurre
-10cl de lait
-10g de sucre en poudre
-sel

Progression :
Pour le pâte à brioche :

1/ Mettez la levure dans le lait tiédi.

2/ Dans un grand saladier versez la farine et faites un puits au centre.

3/ Incorporez les oeufs entiers, la levure, le beurre fondu et une pincée de sel.

4/ Travaillez votre pâte, elle doit être homogène.

5/ Laissez reposer 2 heures à température ambiante.

6/ Faites colorer le rôti de boeuf dans l'huile de pépins de raisin, laissez reposer.

7/ Préchauffez votre four à 210°C.

8/ Étalez la pâte à brioche sur une plaque allant au four puis disposez la viande au centre.

9/ Rabattez les bords de la pâte sur le rôti et enduisez la de jaune d'oeuf.

10/ Faire quelques petits trous dans la pâte et enfournez pendant 30 minutes.

Le petit plus :
Laissez toujours reposer la viande 10 minutes avant de la couper.

Bon appétit !


Crédits photo © Lilyana Vynogradova - Fotolia.com


vos commentaires (1)

2012-02-10…
De catwoman
Commentaire de la recette : Belle recette ! j'ai simplement ajouté un peu de moutarde autour de mon rôti avant de l'enfermer dans la brioche.


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