Présentation :
Une recette à consommer chaude ou froide à réaliser avec des tomates bien mûres.

Ingrédients :
Soupe de tomate pour 6 personnes :

1 kg de tomates
1 oignon émincé
1 clous de girofles
1 cube de bouillon de volaille
30 g de beurre
15 g de farine
Une gousse d'ail dégermée
1 cuillère à café de sel
1 sucre en morceau
2 feuilles de basilic
5 dl d'eau.

Progression :
1/ Dans une casserole mettez vos tomates coupées en quartier, votre oignon émincé, un clous de girofle, 5 dl d'eau, le bouillon de cube et le sucre.
Porter à ébullition et laisser mijoter sur un feu doux et a couvert pendant environ 20 minutes. Remuez régulièrement.

2/ Retirer du feu, ajoutez le basilic et l'ail et mixez avec soin la soupe de tomate. Passez-la ensuite au chinois (passoire fine).

3/ Dans votre casserole vide, faites fondre le beurre. Ajouter la farine et faites un roux. Lorsqu'il aura une belle couleur mouillez-le petit a petit avec la totalité de votre soupe.
Saler, poivrez et déguster sans attendre.

Le petit plus :
Cette soupe peux aussi se servir froide façon gaspacho les chaudes journées d'été.

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