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Auteur : suzette
Publiée le 10/10/11

(http://www.latabledesuzette.com)
 

Carré de porc aux châtaignes

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Carré de porc aux châtaignes
Ingrédients :
Pour 4 personnes :

-1,2kg de carré de porc
-500g de châtaignes
-8 échalotes
-1 tablette de bouillon de boeuf
-50cl d'eau
-1 fenouil
-30g de beurre
-1 bouquet garni
-sel et poivre

Progression :
1/ Préchauffez votre four thermostat 7.

2/ Salez et poivrez votre carré de porc et mettez quelques noix de beurre dessus.

3/ Diluez votre tablette de bouillon de boeuf dans de l'eau.

4/ Faites dorer votre viande au four en l'arrosant régulièrement avec le bouillon.

5/ Laissez cuire en baissant le thermostat à 6 pendant 1 heure 15 environ.

6/ Pendant ce temps, nettoyez les châtaignes, faites les bouillir 3 minutes et enlevez l'écorce.

7/ Faites des petits dés de fenouil et émincez les échalotes.

8/ Faites les revenir dans une sauteuse et ajoutez les châtaignes.

9/ Couvrez d'eau, mettez le bouquet garni, salez, poivrez et laissez cuire à couvert pendant environ 20 minutes.

10/ Disposez vos châtaignes avec le carré de porc et servez.

Le petit plus :
Vous pouvez réaliser cette recette avec un rôti de porc.

Crédits photo © Joot - Fotolia.com


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