Ingrédients :
Pour 6 à 8 personnes :
-1 poularde de 2,5 kg
-3 carottes
-1 poireau
-1 branche de cèleri
-2 oignons
-1 citron
-2 clous de girofle
-3 l de bouillon de volaille
-1 bouquet garni
-100g de crème fraiche
-100g de roux blanc
-gros sel
Progression :
1/ Épluchez vos légumes et coupez en gros morceaux.
2/ Piquez les oignons de clous de girofles.
3/ Coupez le citron en et frottez la poularde.
4/ Mettez la poularde dans un faitout et mouillez avec le bouillon de volaille.
5/ Ajoutez les légumes et le bouquet garni et salez avec le gros sel.
6/ Portez à ébullition et écumez.
7/ Laissez cuire 1 heure 30.
8/ Retirez la poularde et découpez la.
9/ Liez le bouillon avec le roux blanc, portez à ébullition et laissez réduire.
10/ Ajoutez la crème fraiche.
11/ Dressez la poularde dans un plat et nappez-la de sauce.
Le petit plus :
Pour le roux blanc, mettez moitié/moitié farine et beurre et procédez comme pour une béchamel.