Ingrédients :
Pour 6 personnes :
-6 médaillons de veau
-100g de morilles (déshydratées)
-30cl de crème fraiche
-3 échalotes
-50g de beurre
-15cl de vin blanc
-noix de muscade
-sel et poivre du moulin
Progression :
1/ Réhydratez les morilles dans un bol d’eau tiède.
2/ Émincez finement les échalotes.
3/ Faites revenir les morille et les échalotes dans le beurre.
4/ Versez le vin blanc et laissez réduire de moitié.
5/ Ajoutez la crème fraiche et faites réduire pendant 5 minutes environ.
6/ Faites cuire vos médaillons dans un peu de beurre 1 à 2 minutes par côté.
7/ Salez, poivrez et muscadez.
8/ Servir en nappant de sauce.
Le petit plus :
Bon appétit !!