Ingrédients :
Pour 6 personnes :
3 cuisses de Poulet
400g de viande hachée
2 bocaux d’olives vertes dénoyautées
Champignons de paris (frais ou congelés)
1 gros oignons ou 2 petits+ 1 oignon pour les boulettes
2gousses d’ail
Des feuilles de persil
1cc de Gingembre
2cs de coriandre en poudre + 1cs pour les boulettes
Citron
Sel, Poivre
Huile d’olive
Progression :
Commencer par vider les olives de leur eau puis les mettre à bouillir pendant 10-15min afin de les faire « blanchir ». Mixer oignons, ail, persil. Ajouter les épices puis mélanger le tout au cuisses de poulet.
Dans une grosse marmite, verser de l’huile d’olive, et ajouter le poulet avec les épices. Saler et bien poivrer. Faire revenir les cuisses jusqu’à ce qu’elles dorent un minimum et ne pas oublier de les retourner. Une fois bien revenues, ajouter de l’eau pour recouvrir le tout. Là, on laisse mijoter pour que le jus réduise.
Façonner les boulettes: Mélanger oignon+persil+sel+poivre+coriandre+viande. Faire des boules de taille moyenne puis les incorporer au jus pour qu’elles cuisent avec l’eau de cuisson.
En milieu de cuisson, ajouter les olives. Une fois le poulet cuit, le retirer de la sauce, ajouter les champignons à ce moment là et le placer dans un plat allant au four. Y ajouter quelques noisettes de beurre, le poivrer et le laisser dorer le temps qu’il faudra.
Quand la sauce est bien réduite alors éteindre le feu et ajouter le jus de citron à souhait. Disposer vos cuisses de poulet dorées, vos boulettes puis le mélange de tajine dans un TAJINE ou un gros plat.
Le petit plus :
Idéal pour le ramadan ou autre fête du genre