Délicieux roti de veau pour le plaisir de toute la famille

roti de veau

 

Le veau est une viande tendre et peu grasse. Parfumé à la cannelle, au gingembre, puis au cumin, le rôti de veau peut être accompagné aussi bien de semoule de couscous que de carottes glacées au miel. Il peut être cuit à la cocotte minute ou au four.

Les ingrédients nécessaires pour préparer son roti de veau du dimanche midi

Nous vous proposons une recette pour quatre personnes. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

  • un rôti de veau d’environ 800 g
  • un oignon rouge
  • une gousse d’ail hachée
  • un citron non traité
  • une botte de coriandre
  • le gingembre en poudre (une cuillère à café)
  • la cannelle en poudre (une demi-cuillère à café)
  • les graines de cumin (une cuillère à café)
  • un bouillon cube dilué dans 20 cl d’eau
  • l’huile d’olive (une cuillère à soupe)
  • le poivre du moulin
  • le sel
  • la semoule à couscous grain moyen (deux verres)
  • la soupe d’amandes effilées (une cuillère)
  • les raisins blonds (une cuillère à soupe)
  • 20 g de beurre.

 

La préparation de notre roti de veau du dimanche midi

Tout d’abord, mettez une cocotte à chauffer avec l’huile d’olive et faites dorer la viande sur toutes ses faces. Ajoutez-y l’ail et les épices lorsque cette étape est passée. Une minute après, revenez arroser le bouillon. Ajoutez l’oignon rouge pelé et coupé en quartiers, ainsi que le citron coupé en huit et les feuilles de botte de coriandre. Couvrez et laissez cuire à feu doux, pendant 45 minutes, votre préparation après l’avoir salée et poivrée.

Ensuite, préparez la semoule quelques minutes avant la fin de la cuisson. Portez à ébullition deux verres d’eau que vous ajouterez à la semoule hors feu. Ajoutez le beurre coupé en dés, ainsi que les amandes et raisins après avoir laissé gonfler pendant 5 minutes. Salez et remettez au feu pour deux minutes tout en mélangeant la semoule à la fourchette. Retirez la semoule du feu et versez-la dans le fond du plat de service.

Enfin, découpez la viande de veau que vous disposerez sur la semoule. Versez dessus la sauce et saupoudrez le tout de la deuxième moitié des feuilles de coriandre ciselée.

Quelques astuces pour un rôti de veau réussi

Pour réussir votre rôti de veau du dimanche midi, il faut bien choisir ses morceaux de viandes. Les parties idéales sont l’épaule, la noix et la longe (de préférence entières, désossées et parées). De plus, pour faciliter l’enroulement avant le ficelage, la tranche doit avoir une épaisseur moyenne. En outre, pour obtenir une viande plus juteuse après la cuisson, saisissez-la avec un peu de matière grasse. Par ailleurs, si vous choisissez de faire cuire votre rôti au four, assurez-vous de le préchauffer à 200°C pour une excellente cuisson.

Crédit photo : Marawder

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