Ingrédients :
Pour 4 personnes :
-1kg de boeuf (joue,gite,paleron…)
-100g de lardons
-75cl de vin rouge
-3 carottes
-2 oignons
-2 gousses d’ail
-4clous de girofle
-1 bouquet garni
-1 dizaine de tiges de ciboulette
-3 cuillères à soupe d’huile d’olive
-sel et poivre
Progression :
1/ Préparez votre marinade :
Dans un grand saladier mettre les carottes en coupées en rondelles, les oignons émincés, l’ail haché, les clous de girofle et le vin. Laissez mariner une nuit au réfrigérateur.
2/ Retirez les morceaux de viande, ajoutez 50cl d’eau dans la marinade et portez à ébullition 5 minutes.
3/ Faites revenir la viande dans de l’huile d’olive avec les lardons.
4/ Remettre la viande dans la marinade, salez, poivrez, couvrez et laissez cuire à feu doux 3 heures.
5/ Quand c »est prêt, ajoutez la ciboulette ciselée.
Le petit plus :
Ne salez pas trop, il y a les lardons.