Ingrédients :
Pour 8 cupcakes ou 16 minis :
2 courgettes
120 gr de farine
2 oeufs
1/2 sachet de levure
120 gr de chèvre frais
50 ml de lait
50 ml d’huile d’olive
Herbes de Provence
Sel, poivre
Progression :
1) Couper une courgette en dés et les plonger dans une casserole d’eau salée. Dès la première ébullition, égoutter et mixer le tout.
2) Dans un saladier mélanger la farine, la levure, le lait, l’huile d’olive et les œufs. Ajouter les courgettes mixées.Saler, poivrer, et parsemer d’herbes de Provences.
3) Remplir les caissettes au 3/4 et enfourner 15 minutes à 180°C.
4) Raper l’autre courgette,ajouter le chèvre frais, saler et poivrer. Déposer le tout sur les cupcakes refroidis.
Le petit plus :
A servir pour l’apéritif, en guise d’amuses-bouches ou tout simplement en entrée…